一、单项选择题(下列每题的四个选项中，只有一个是正确的。请将正确答案相对应的字母填入题内括号中，共50分)

1、社会主义职业道德是建立在（　　）为主体的经济基础之上的一种社会意识。
    A 、 公有制
    B 、 私有制
    C 、 市场经济
    D 、 计划经济
    答案： A

    解析：
    社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。

2、 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（　　）。
    A 、 维生素B1
    B 、 维生素E
    C 、 维生素C
    D 、 维生素A
    答案： A

    解析：
    维生素B1参与构成辅酶，维持体内正常的糖代谢。

3、混溶钙池是指（　　）。
    A 、 骨骼钙
    B 、 牙齿中的钙
    C 、 毛发中的钙
    D 、 软组织、细胞外液和血液中的钙
    答案： D

    解析：
    在软组织和体液的钙以游离或结合形式存在，这部分钙称为混溶钙池。占人体内总钙量约1%，其中有一半与柠檬酸螯合或与蛋白质结合，另一半以离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中。

4、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（　　）。
    A 、 平衡膳食，多运动
    B 、 防止肥胖
    C 、 适当节食
    D 、 不宜控制高能量食品
    答案： A

    解析：
    此题暂无解析

5、小麦中的麦胶蛋白属于（　　）。
    A 、 完全蛋白
    B 、 半完全蛋白
    C 、 不完全蛋白
    D 、 球状蛋白
    答案： B

    解析：
    半完全蛋白指所含必需氨基酸的种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质。

6、储留氮吸收氮× 100表示的是（　　）。
    A 、 蛋白质真消化率
    B 、 蛋白质表观消化率
    C 、 蛋白质功效比值
    D 、 蛋白质生物价
     答案： D

    解析：
    蛋白质生物价=储留氮／吸收氮×100。

7、某机关工作人员，男，身高176cm，体重86kg，其肥胖度（　　）。
    A 、 ≤10%
    B 、 介于10%～20%之间
    C 、 介于20%～30%之间
    D 、 ≥30%
    答案： C

    解析：
    肥胖度用标准体重指数来衡量，标准体重指数=(实际体重-标准体重)÷标准体重× 100%，标准体重=身高(cm)-105。

8、为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天（　　）mg。
    A 、 0．2
    B 、 0．3
    C 、 0.6
    D 、 0．9
    答案： C

    解析：
    此题暂无解析

9、青春期甲状脓肿发病率高，我国对儿童少年碘的RNI：11～13岁是（　　）μg/d。
    A 、 90
    B 、 100
    C 、 120
    D 、 150
    答案： B

    解析：
    此题暂无解析

10、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄人（　　）。
    A 、 牛奶
    B 、 瘦肉
    C 、 海产品
    D 、 蔬菜
    答案： C

    解析：
    海产品是含碘比较丰富的食物，是碘的良好食物来源。