一、单项选择题(下列每题的四个选项中。只有一个是正确的。请将正确答案相对应的字母填入题内的括号中。共40分)

1、氢氰酸有剧毒，致死量只有（　　）。
    A 、 4～10mg／kg·bw
    B 、 0．4～1mg／kg·bw
    C 、 0．1～0．5mg／kg·bw
    D 、 10～50mg／kg·bw
    答案： B

    解析：
    氰苷在酶或酸的作用下释放出氢氰酸，对人体的最小致死量为0．4～1mg/kg·bw。
2、细菌性食物中毒临床表现以（　　）为主。
    A 、 神经麻痹
    B 、 全身青紫
    C 、 急性肠胃炎
    D 、 体温升高40℃
    答案： C

    解析：
    此题暂无解析

3、丁基羟基茴香醚属于（　　）。
    A 、 着色剂
    B 、 防腐剂
    C 、 抗氧化剂
    D 、 发色剂
    答案： C

    解析：
    此题暂无解析

4、60～70岁老年人的热量较青年时期少（　　）。
    A 、 10%～20%
    B 、 20%～30%
    C 、 25%～35%
    D 、 30%～35%
    答案： B

    解析：
    此题暂无解析

5、下列哪项不是硫胺素缺乏早期的主要表现（　　）。
    A 、 多汗
    B 、 暗适应能力下降
    C 、 疲乏无力，下肢倦怠
    D 、 下肢水肿
    答案： B

    解析：
    暗适应能力下降是维生素A缺乏的表现。

6、钠离子与钾离子的比值增高是（　　）的重要思想因素。
    A 、 夜盲症
    B 、 低血脂
    C 、 低血压
    D 、 高血压
    答案： D

    解析：
    此题暂无解析

7、水溶性维生素摄入过多时（　　）。
    A 、 可在体内大量贮存
    B 、 可经尿液排出体外
    C 、 极易引起中毒
    D 、 通过胆汁缓慢排出体外
    答案： B

    解析：
    水溶性维生素摄入过多时可通过尿液排出体外，不会对人体造成伤害。

8、调查某大学学生膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。某日三餐中各有39名、57名、40名学生就餐，那么该日总人日数为（　　）。
    A 、 45
    B 、 46
    C 、 47
    D 、 48
    答案： C

    解析：
    总人日数=早餐餐次比×早餐就餐人数+午餐餐次比X午餐就餐人数+晚餐餐次比×晚餐就餐人数=39×30%+57 ×40%+40×30%=46．5≈47人。

9、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（　　）。
    A 、 曝饮曝食
    B 、 饮食不定时
    C 、 零食过少
    D 、 饮食无规律、偏食、零食过多
    答案： D

    解析：
    此题暂无解析

10、下列消化过程属于化学性消化的是（　　）。
    A 、 口腔内的咀嚼
    B 、 胃肠的蠕动
    C 、 口腔内的唾液分解淀粉
    D 、 胆汁乳化脂肪
    答案： C

    解析：
    化学性消化是指有酶参加，并生成了新的物质的消化作用，口腔内唾液分解淀粉是在唾液淀粉酶的作用下，使淀粉水解为葡萄糖的过程。